Venant de “Devèsa” qui correspond à des pâturages ou bois communaux d’usage réglementé.
Cependant, dans le cas de Béziers, il s’agirait de terrains ayant appartenu à la famille Devès connue depuis le XVIème siècle. Le lieu (avec la Gayonne) se nommait avant les années 50 “Costes Sèque” et “Super Costam Sicam” en 1110. En 1780, on y trouvait une quarantaine de parcelles destinées à la culture de l’olivier et de la vigne.