Nom d’un alcool populaire à base de vin et de marc (90° !): mélangé à 3 parts d’eau, il donnait 6 parts d’alcool ordinaire. On le vendait sur la place à laquelle il a donné son nom.

Au début, elle s’appelait “la Plaça” (la place) puis en 1610 “la place de l’Encan” : c’est là que l’on faisait les enchères publiques et qu’on “encantait”, c’est à dire qu’on publiait les nouvelles.

En 1709 elle devint “le plan du Puits-de-l’Inquant” puis “place aux Herbes” et “place des eaux-de-vie.

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Source: http://www.sunnyfrance.fr