Nommée ainsi depuis 1904. C’est le nom donné aux conjurés (Bernard Pourquié et ses amis) : sur cette place, en 1381 furent décapités 4 émeutiers et 38 autres furent pendus lors d’une révolte des plus humbles (les menuts) contre les nantis (les grosses).
Elle s’appelait en 1830 “Bourbon-Sauveur”, en l’honneur de Louis Philippe et “Saint Sauveur” au XVIIIème.
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Béziers : Aux bons amis, des assiettes réconfortantes et revisitées
22.9.2022 – Située sur la place des Bons amis, non loin de la cathédrale Saint-Nazaire, au cœur de Béziers, cette table mise sur l’expérience culinaire, sans artifice et avec des produits frais et locaux.
“Aux bons amis. Le comptoir” a ouvert il y a seulement deux ans, “entre deux confinements”, précise le gérant Gilles Labbadi. Un établissement encore jeune, mais qui a déjà fait ses preuves. Avec environ 10 000 couverts dans l’année, le restaurant est imaginé dans la sobriété et la qualité. “Vous ne trouverez aucune décoration style Ikea ou Casa. Ici, j’ai voulu créer une ambiance qui donne envie de rentrer, avec une âme. Il y a des objets familiaux, venant de nos voyages. Il y a une humanité”, explique le gérant.
Une âme qu’il a voulu transmettre également dans ses assiettes. Sur la carte, on va ainsi retrouver des plats comme le pot-au-feu, le jarret d’agneau ou la tête de veau. ” Ce sont des plats que l’on a tous aimés et que l’on remet au goût du jour, avec une touche asiatique”, précise-t-il. Car avec Sophie, qui est celle qui œuvre avec prouesse en cuisine, ils ont voyagé dans de nombreux pays. Et ils s’en inspirent pour proposer des plats bien connus et les transformer en expérience culinaire. “Je mange tous les jours ici, au restaurant, donc dans les assiettes, ce ne sont que des plats qui me donnent envie, car je ne veux pas manger n’importe quoi. Et donc pour mes clients, c’est pareil”, poursuit Gilles.
Mettre en lumière le terroir local
Mais si l’inspiration peut venir d’ailleurs, les produits viennent en majorité du coin. Le café de Ranchero, la viande d’un boucher de Thézan-lès-Béziers, le muscat du domaine de Barroubio, les glaces Antolin à Boujan-sur-Libron ou encore le pain et les légumes des producteurs du coin. “Tout ce que l’on peut sourcer de proximité, de qualité et d’original, le plus souvent on le fait. Donc on va avoir une carte circonstancielle, avec des produits qui changent car ce sont des produits frais”, insiste-t-il.
Surtout que le restaurateur met un point d’honneur à travailler les légumes comme plat principal, et non comme simple accompagnement, bien souvent délaissé. “Hélène Reglain, une maraîchère passionnée par son métier, m’a toujours dit : “D’abord il faut soigner la salade et les légumes, puis y déposer son morceau de viande ou de poisson.” Et c’est ce qu’on essaie de faire avec nos assiettes. Chaque produit est travaillé avec soin”, souligne-t-il.
Et pour la saison hivernale, la terrasse est délaissée pour une ambiance plus chaleureuse avec la cheminée dans la salle arrière. “J’aimerai proposer des grillades au feu de bois, et à l’entrée du restaurant, un bar à vin pour les fins de semaine”, prévoit le gérant. Toujours dans l’idée de mettre en lumière le savoir des producteurs locaux, en toutes saisons.Aux bons amis. Le comptoir, place des Bons amis à Béziers. Entre 23 € et 25 € le menu.
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Béziers : la Bacchante au Biniou d’Injalbert, cette sculpture abîmée en 2019, enfin restaurée
14.4.2022 – La sculpture, installée place des Bons-Amis, avait perdu un bras à la suite d’un choc avec une voiture. Le conseiller municipal d’opposition Jean-Michel Du Plaa avait alerté sur son positionnement.
C’était en 2016, lors de la rénovation de la place des Bons-Amis, dans le quartier de Saint-Nazaire. La sculpture originale de l’artiste biterrois, Antonin Injalbert, avait été repositionnée en avant-plan, entre des bacs fleuris.
Lors d’un conseil municipal, l’élu d’opposition Jean-Michel Du Plaa s’était ému de cette implantation. Il avait fait remarquer qu’à la place où la Bacchante était à nouveau installée, il y avait eu des bornes en très mauvais états à cause des voitures qui les avaient abîmées en passant. Le maire lui avait répondu alors que les services de la Ville se préoccupaient “de la statue avec autant de souci que tu en as à la défendre”. C’est architecte des bâtiments de France qui aurait imposé le placement pour la mettre en valeur.
Et puis, malheureusement, ce qui devait arriver arriva. Durant l’été 2019, un automobiliste a heurté la Bacchante et a arraché un morceau de son bras et de l’instrument de musique dont elle joue. Et tout cela sous l’œil de son créateur dont la fresque murale est à deux pas.
La Bacchante au musée
En janvier 2020, alors qu’Élisabeth Pissarro, adjointe à la culture, présentait une délibération au conseil municipal sur une demande de subvention pour la restauration et le nettoyage d’un ensemble de sculptures d’Injalbert, Jean-Michel Du Plaa suggérait que la Bacchante soit également restaurée. Il proposait même qu’une copie soit réalisée pour être réinstallée place des Bons-Amis et que l’originale soit conservée au musée.
L’adjointe a expliqué que la statue allait être enlevée pour partir aux ateliers : “Tout est prévu et elle ne sera plus posée là. Je pense que nous allons la mettre à Fayet, dans le jardin. Nous ne pouvons pas mettre des copies partout parce que, d’abord, cela a un coût très élevé et qu’actuellement j’ai besoin de maximum d’argent pour mes musées, vous le comprenez. Mais, en effet, cela a été bien malheureux et heureusement que la personne qui a heurté la statue a laissé par terre le bras et les autres éléments que nous allons pouvoir remettre en état.”
Ce devrait être chose faite prochainement puisque, lors du conseil municipal de ce lundi, une délibération a été votée en ce sens. Le devis de restauration s’élève à 7 740 € TTC et des demandes de subventions ont été adressées à la Région et à la DRAC.
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Béziers : la Bacchante au biniou d’Injalbert inquiète place des Bons-Amis
22.4.2016 – La sculpture d’Injalbert a été déplacée. Les riverains s’inquiètent. En cause, le nouvel emplacement de la statue à l’angle de la rue.
C’est le comité de quartier de Saint-Nazaire qui le premier, fin janvier, s’est inquiété de La Bacchante au biniou, installée place des Bons-Amis. Ce petit espace public délaissé est actuellement en travaux dans le cadre du PNRQAD (Plan national de rénovation des quartiers anciens dégradés). La sculpture d’Injalbert a été déplacée et se retrouve au droit de la rue.
Du Plaa : “Ce serait dommage (…) qu’elle finisse en morceaux.”
Le relais a vite été repris par Jean-Michel Du Plaa, voisin du lieu, qui s’est ému du devenir de l’œuvre lors du dernier conseil municipal. Il a fait remarquer qu’à la place où la Bacchante est à nouveau installée, il y avait des bornes en très mauvais états. En cause, les voitures qui les ont abîmées en tournant. L’élu a poursuivi : “Les bornes, c’est une chose, La Bacchante au biniou, ce serait dommage quand même, qu’après avoir survécu depuis Injalbert, elle finisse en morceaux.” Robert Ménard lui a répondu que “les services de la Ville se préoccupent de la statue avec autant de souci que tu en as à la défendre”. Mais sans plus de détails.
Une décision de l’architecte des “Bâtiments de France”
Renseignements pris auprès des services municipaux, il s’avère que cette décision a été prise, il y a déjà plus d’un an, après concertation avec les commerçants de la place, mais pas avec le comité de quartier, ni les riverains. Eux, ont juste eu droit à un tract d’informations dans leurs boîtes aux lettres en début d’année. C’est l’architecte des Bâtiments de France qui aurait imposé le placement de La Bacchante en avant-plan pour la mettre en valeur. Elle a bénéficié d’un ancrage profond et doit être encadrée par des bacs fleuris qui écarteront les véhicules et la protégeront. Ce que tout le monde souhaite.
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Source:
http://www.midilibre.fr – Emeline Adreani 22.9.2022 / Emmanuelle Boillot 22.4.2016 – 14.4.2022
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